4つのこだわりが、唯一無二の美味しさをつくる。

活鰻とは、活きたまま仕入れ、店舗の立て場で管理されるうなぎのこと。
鮮度の高い状態で、専門の職人がすばやく捌き、串を打ち、丁寧に焼き上げる。
その工程があるからこそ、身のふっくら感、皮の香ばしさ、脂のうまみをしっかりと楽しむことができます。
うな活が広めたいのは、この”活きたうなぎを美味しく食べる”という、専門店ならではの体験です。